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云無心:為什么兒童不宜喝碳酸飲料

作者:廣壽 時間:2015-06-22 10:28:35

  2013年10月31日,北京市教委發布了一個通知,禁止在中小學銷售碳酸飲料。這一規定引起了巨大反響,被認為是“與國際接軌,保護學生健康”的一個舉措。說是“與國際接軌”有一些夸張,不過英國和法國的確禁止了在校園內銷售含糖軟飲料。在美國,洛杉磯、費城、邁阿密等城市也禁止或者進行了限制,而加州更在2005年把這種限制變成了法律。

  “碳酸飲料”如果顧名思義,是加入了二氧化碳的飲料,比如蘇打水、汽水等。在實際生活中,人們更多地指可樂、雪碧之類的甜飲料。這些飲料有什么問題,以致于觸犯眾怒,被禁止在學校內銷售呢?

  流行的碳酸飲料都是甜的。飲料要達到多數人喜歡的甜度,需要10%左右的糖。不管是蔗糖還是高果糖漿,這些糖都太多了。比如經典版可樂,一個麥當勞的兒童杯(250毫升)含有30克糖。美國心臟協會推薦,每天來自于這種“添加糖”的熱量,成年人男女分別不超過150和100大卡,分別對應于37.5和25克糖。對于孩子,30克糖顯然是有點多了。

  糖對兒童健康的影響首先在于肥胖。2006年《美國臨床營養雜志》發表過一篇綜述,總結了10年間發表的30項高質量研究。而2007年《美國公共健康雜志》發表的另一篇綜述則收集了88項的研究。兩項綜述的結論非常一致:含糖飲料的飲用與體重的增加密切相關。這也是支持學校禁售令的直接證據。

  除了導致體重增加,糖還對牙齒健康有重要影響??谇粌扔性S多細菌,殘留在口中的糖會成為細菌的養料,促進它們的生長。這些細菌把糖轉化成酸,會腐蝕牙齒,導致齲齒。

  當然,還有多碳酸飲料是“低糖”或者“無糖”的。“低糖”是用甜味劑代替了部分糖,而“無糖”則是完全用甜味劑來產生甜味。甜味劑不產生熱量,也不會被細菌發酵導致齲齒。如果跟喝同樣量的含糖飲料相比,它不會導致肥胖和齲齒的問題。但是,飲料畢竟只是整個飲食的一部分,除了它本身的熱量,還需要考慮它對其他飲食的影響。有一項動物實驗顯示,吃甜味劑的老鼠比吃糖的老鼠胃口更好,會吃下更多的食物,而這反過來同樣增加體重。

  除了糖,碳酸飲料中的其他成分對于健康也沒有積極作用。比如,很多碳酸飲料中都含有磷酸。磷是人體必須的微量成分,對于成骨和蛋白合成不可或缺。但是,正常飲食中已經含有豐富的磷。對于多數人來說,不存在磷缺乏的問題,反倒是“磷過量”更值得關注。攝入過多的磷會導致血液中的磷含量增加,與鈣結合之后沉積下來,可能導致器官與組織硬化。人體從飲食中攝取的磷應該與鈣形成均衡的比例。如果比例失衡,磷多而鈣少,人體就會用骨中儲存的鈣與新來的磷結合,從而影響骨密度。此外,鐵、錳和鋅等金屬元素的利用也會受到干擾。

  美國的推薦標準是,1到3歲的兒童每天攝入460毫克磷,4到8歲是500毫克,而超過3000毫克則被認為“過量”。正常飲食中的磷已經完全滿足需求,很多人可能已經接近“推薦安全上限”。雖然可樂中的磷不算多,一聽之中只有幾十毫克,但畢竟沒有積極作用,能避免還是避免的好。

  很多碳酸飲料中還含有咖啡因??Х纫蚴且环N神經興奮劑。對于成人,適量的咖啡因對健康有一定益處。但對于兒童,那些好處并不重要,反倒是“刺激神經興奮”“導致入睡困難”的問題更值得關心。加拿大建議,學齡前兒童每天攝入的咖啡因不要超過45毫克,而一聽可樂中的含量通常在30到50毫克之間。

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