新浪微博新浪微博   微信公眾平臺微信公眾平臺
聯系我們
聯系我們
公司廠址:南陽市高新區312國道天洼西段
當前位置:首頁 > 健康講堂

愛吃肉真的會讓人變笨嗎?

作者:廣壽 時間:2015-09-11 09:32:16

  最近,有個“長期吃肉降低智商”的說法在網上到處流傳。這個傳言稱,英國科學家在8170名參與實驗對象身上發現一個有趣的現象,說常吃肉會導致智商下降。這個說法讓很多網友感覺驚奇,一些人提出了疑問,原來自己不夠聰明是因為愛吃肉的緣故?

  其實,這個說法并不是最近的研究結果,相關新聞在2008年就已經在網上看到。該報道說,英國Southampton大學的科學家對30歲后的成年人進行調查,了解他們在10歲時(人類智商基本成熟時)的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品,而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。對他們的智商測定后,研究人員發現,10歲時智商較高的人,如果有偏好肉類的飲食習慣,他們的智商在成年之后只提高了15%,而喜愛進食蔬菜的人,在10歲之后智商平均提高了38%。

  由此科學家建議,兒童飲食要減少肉類,多吃豆制品和乳制品,多吃蔬菜水果,少吃油膩食品,少吃甜食。健康的飲食習慣有利于提高智商,特別是對發育期中的兒童。

  其實,飲食與智力和思維能力相關,并不是什么新消息。

  即便遺傳基因完全一樣,大腦的思維能力也會因為身體狀況的差異而表現出差別來。大腦的思維需要持續穩定的能量供應,這就需要穩定的血糖水平;大腦的神經細胞之間進行信號的傳遞,需要神經遞質的幫助,而神經遞質的制造需要相關的氨基酸,還需要多種B族維生素參與合成工作;大腦神經細胞的氧氣供應需要良好的血液循環狀況,血管不能有狹窄、硬化和堵塞;大腦細胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸,需要膳食中的omega-3脂肪酸供應,還需要多種抗氧化物質來保護它避免衰老,等等。

  以上種種與大腦活動相關的維護工作,都與人們的長期飲食習慣密切相關。即便是年輕的時候,同樣參加一次3小時的考試,有些人能夠從頭至尾精力飽滿思維流暢地完成考試,而有些人則感覺難以集中注意力,或者考試還沒完成便感覺腦力疲勞。這些與其說是遺傳能力的差異,不如說是身體狀況的影響。

  隨著年齡的增長,飲食對思維能力的影響會越來越清晰地反映出來。20歲的時候人們思維活躍,到了40歲,有些人已經很難學習新東西,而到了60歲,有些人甚至已經面臨老年癡呆的威脅。

  事情很清楚。良好的遺傳固然重要,健康的飲食習慣打造的充滿活力的身體,對人們最大限度地發揮腦力也至關重要。

  讓我們回到這個研究新聞,看看它所說的吃菜勝于吃肉的說法是否可信。

  首先,這項研究是在哪里做的?樣本是否有偏差?

  這項研究是在英國做的,它的結果是可以預見的。因為英國這個國家的蔬菜水果攝入量非常低,兒童當中一多半都無法吃到營養學家所推薦的蔬果數量。“魚和薯條”的英國膳食經典模式中,嚴重缺乏蔬果,卻大量吃炸薯條,大量吃紅肉和加工肉制品,使膳食營養產生不平衡,這無論對健康長壽還是智力發育都是極為不利的。

  除了這項研究,社會上還曾報道過很多素食者智商較高之類的消息。有人質疑,這些說法很可能有樣本偏差。因為在歐美國家當中,大部分素食者都是受過良好教育的家庭,社會經濟地位比較高。也就是說,至少在西方國家,那些選擇吃素的人,相比于那些每天貪吃紅肉和垃圾食品的人而言,本來就是智力比較高的群體。印度也是一樣,它的最高種姓婆羅門是僧侶的后代,這個種姓自古以來就是上層社會群體,智商較高是可以理解的。

  其次,這里有沒有說到只要吃肉,無論吃多吃多,就一定有害?

  在這項科學新聞報道中,并未提到吃肉一定有害,也沒有對8170人逐個進行比較。“其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品,而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類”,這個表述并未肯定進食蔬菜的人完全不吃魚肉蛋奶,按比例計算,這些人只有368人,估計是吃蔬菜數量最多而吃肉最少的一部分人。而在8170人當中,經常進食肉類的一定不止123名。估計這123人是最愛吃肉而幾乎不吃菜的。

  所以,這項研究本身是有意義的,但媒體的報道卻容易造成誤導。

  我覺得特別需要解讀的是以下幾點:

  1、吃肉太多有害智力,不等于少量吃也會降低智商。

  目前我國營養學會只推薦每天吃50-75克的肉(生重),按紅燒牛肉來算也就3-5塊(棗大的塊)。這個量沒有發現會有什么害處。它的營養意義是預防缺鐵性貧血,特別對于育齡女性和兒童比較重要。

  所謂“過猶不及”,從營養平衡角度來說,每一樣食物都有它合適的份量,特別是肉類。流行病學研究表明,過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險。特別是加工肉制品(超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品),增加多種癌癥風險的作用更為肯定。

  2、很多人以為素食的好處在于完全不吃魚肉蛋奶,這個概念是錯誤的。

  素食的好處,不在于“遠離魚肉蛋奶”,而在于大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。別忘記油條薯片炸薯條炸麻花都是素食,餅干甜點和各種甜飲料也可以是素食。而這些東西并不會促進智力提高。

  實際上,適當吃魚,適當吃蛋類,對于腦力是有益的。一些發展中國家低收入人群中的研究發現,孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利于孩子的認知能力,可能是因為雞蛋含有12種維生素,大量的磷脂,以及優質的蛋白質,對嬰幼兒的智力發育有益。也有很多研究表明,每周吃兩次魚對預防老年性認知退化有幫助,可能是其中DHA的作用。

  3、少吃肉,甚至吃素食,必須保證營養充足。營養不良的素食,未必會提高智力水平。

  營養不良的素食不僅不會讓人聰明,還會因為造成貧血、蛋白質缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力,發展中國家這方面的研究報告也非常多。無論在我國貧困地區還是其他發展中國家的研究都發現,貧血兒童的學習能力明顯低于不貧血的兒童,特別是生命的早期發生營養缺乏,對大腦發育的影響更大,可以說是讓孩子輸在起跑線上。

  西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素,有蛋類和奶類的營養支持,而且有多種素食者的營養增補品和素食者專用嬰兒食品,因此出現營養缺乏的情況很少。國內相關營養品和強化食品的供應不足,在決定純素時最好能咨詢營養專業人士,獲得膳食指導,避免出現營養不良情況。

  4、多吃蔬菜,特別是多吃綠葉蔬菜,可能比完全吃素更重要。

  我國營養學界推薦國民吃少量的肉和魚,同時要吃大量的蔬菜。每天一兩肉,和每天一斤菜,這兩者之間并沒有什么矛盾。蔬菜所供應的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質,對良好的智力具有重要的支持作用,也能幫助預防心腦血管疾病等多種慢性疾病。每天一斤蔬菜,包括半斤綠葉菜,對健康至關重要。

  有幾項流行病學調查表明,深綠色的葉菜,和預防老年性的認知退化之間可能是有密切關系的,而且比水果和淺色蔬菜的作用更肯定。也有很多研究提示,孕期攝入足夠的蔬菜,對于新生兒的健康包括智力發育是有益的。

王興國:大米真的不能天天吃?:上一篇 下一篇:云無心:為什么兒童不宜喝碳酸飲料